Ambar, Tanit e Samir Amis: Restaurantes Paulistanos que Inspiram em 2026
Restaurantes Paulistanos que Resistem à Mudança em 2026
Em São Paulo, manter um restaurante aberto é um desafio considerável, especialmente para estabelecimentos tradicionais. A cidade está em constante transformação, com novos prédios e complexos comerciais surgindo a cada ano, e muitos lugares que antes eram parte da identidade paulistana acabam sendo substituídos.
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No entanto, alguns restaurantes conseguem desafiar essa realidade, resistindo ao tempo e à mudança, e em 2026, eles celebram décadas de história. A revista Casual EXAME selecionou seis desses estabelecimentos, investigando como eles se preparam para o futuro.
Ambar Cervejas Artesanais: Uma Celebração da Cerveja
O Ambar Cervejas Artesanais é um dos nomes que marcam presença nesse seleto grupo de restaurantes com longa trajetória. Inaugurado em 2016, o bar já conquistou diversos prêmios e recebe cervejas exclusivas do Tank Brewpub, a segunda casa dos sócios.
A casa, comandada por Julia Fraga e Fábio Comolatti, começou com uma paixão pelas cervejas artesanais, identificando uma oportunidade de negócio com suas frequentes idas aos bares. A dupla investiu em estudos no Instituto da Cerveja e pesquisas nos Estados Unidos para se especializar, lançando cervejas autorais como Ambar Ale, Call me Juicy e Mucha Lutra.
Atualmente, o Ambar oferece uma variedade de chopes nacionais e importados, com destaque para a Cerveja 10, que combina técnica e clima descontraído. A Alameda dos Nhambiquaras, 1020, em Moema, é o endereço do estabelecimento.
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Tanit: Sabores Mediterrâneos com Elegância
Localizado nos Jardins, o Tanit, comandado pelo chef catalão Oscar Bosch, apresenta uma cozinha mediterrânea autoral com forte influência espanhola. Em 2026, o restaurante recebeu o selo Guia Michelin Bib Gourmand e planeja uma repaginada no menu, valorizando ainda mais as raízes mediterrâneas.
A Rua Oscar Freire, 145, em Jardins, é o local onde o Tanit oferece uma experiência gastronômica única.
Samir Amis: Uma Viagem à Cultura Árabe
Fundado em 2006 por Moris Azar, o Samir Amis redefiniu a gastronomia árabe em São Paulo ao longo de duas décadas. A casa, localizada na Alameda dos Nhambiquaras, 1020, em Moema, carrega a história da imigração síria e preserva tradições que atravessam gerações.
O cuidado com os ingredientes e o preparo fiel às receitas originais fazem do Samir Amis um dos principais restaurantes árabes da cidade.
Original: Uma Viagem ao Passado
O Original, inaugurado em 1996 na Rua Graúna, 137, em Moema, trouxe referências aos melhores botequins paulistanos. O piso de ladrilho hidráulico, as mesas de madeira escura e as paredes de azulejo repletas de caricaturas contam a história do lugar.
A Caldereta de Chopp Brahma com colarinho generoso é uma das marcas registradas do Original, que continua como inspiração para bares por toda a cidade.
Varanda: 30 Anos de Tradição
O Grupo Varanda, fundado em 1996 pelo pecuarista Sylvio Lazzarini, celebra em 2026 seus 30 anos de operação. O restaurante, localizado na Rua General Mena Barreto, 793, em Jardim Paulista, é referência no mercado de carnes premium e consolidado como um local de celebrações familiares e encontros de negócios.
Varanda Grill e Varanda Dinner são as marcas do grupo, que também investe em experiências exclusivas e projetos especiais para celebrar essa conquista.
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